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La flora microbica intestinale è un eccezionale ecosistema formato da oltre 400 specie e da un'innumerevole quantità di ceppi. Essa svolge numerose funzioni necessarie al mantenimento della salute dell'ospite, tra le quali le più importanti sono le seguenti:
I probiotici sono utili in ogni manifestazione da dismicrobismo intestinale da varia causa (da antibiotici, da squilibri dietetico-nutrizionali e altro). La concentrazione dei fermenti lattici consente a buona parte di essi di superare la barriera acida dello stomaco e quindi di poter colonizzare l'intestino. I fermenti lattici dovrebbero essere somministrati vivi e biologicamente attivi; per questo motivo la liofilizzazione è una delle tecniche migliori, dal momento che mantiene i ceppi batterici in stasi metabolica.
